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Villa Apraxine
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Josette B., résidente à la Villa Apraxine, nous proposera régulièrement ses interviews.
Pour ce mois de mars, elle vous propose son reportage sur les cuisiniers de la Villa Apraxine, Marie et Stéphane.
Un travail d’investigation !
Josette B : « Tout d’abord, je vous remercie, je prépare un article pour le blog de la Villa Apraxine. Je commence… Quand est-ce que vous recevez les commandes ? »
Les cuisiniers : « Nous faisons les commandes 3 fois par semaine, il y a une semaine de délai pour la réception des marchandises ».
« Est-ce qu’il y a des plats congelés, préparés ou du frais ? »
« Les légumes sont parfois surgelés, sinon ce sont les viandes et les poissons. On travaille au jour le jour, certains plats spécifiques sont préparés la veille (la Daube par exemple).
« Combien de temps cela vous prend pour préparer les repas ? »
« Beaucoup de temps et d’amour….4h le matin. »
« Pourquoi c’est interdit de rentrer à la cuisine. »
« C’est pour des raisons d’hygiène et de sécurité, ce sont les normes européennes. »
« Pourquoi, il est obligatoire de mettre des gants et des toques pour nous servir ? »
« Toujours la même raison, pour éviter la prolifération des bactéries. »
« Est-ce que vous portez des chaussures spéciales ? »
« Oui, pour notre sécurité et pour éviter de se faire mal au pied. »
« Quels sont les aliments interdits en cuisine, et pourquoi ? »
« Les œufs pour la salmonelle, la viande haché et bien d’autres parce qu’ils sont chers… »
« Est-ce que vous êtes assurés en cas de pépin ? »
« Oui, on a une assurance. »
« Est-ce que vous avez un diplôme pour la cuisine, ou n’importe qui peut la faire. »
« J’ai un équivalent CAP Cuisine, mais ce n’est pas obligatoire pour travailler. »
« Est-ce que votre travail est astreignant ? »
« Non, car c’est un plaisir et oui parce que c’est du travail quand même. »
« Bon courage, et bravo pour votre cuisine, c’est meilleur qu’au restaurant! »
« Merci ».
Josette B, vous donne rendez-vous en avril pour un autre interview.
